Subtotal: 0,00 €
A LA PREMSA
La Vanguardia
serà capaç de regenerar-se
tota una illa amb una flor?
Francesc Font, Director Agrícola de Son Felip & Algaiarens
Son Felip y Algaiarens és un remanso de pau en una illa on tot lo que no sea playa és com si no existia per als peninsulars. Si poc o res se sap de la curativa que pot ser Menorca en primavera, lo d'aquesta finca roza ja lo trascendental. Algo que se percep acercándose per un camí lleno d'altiplans, vegetació alta acariciada per la brisa marina, vacances vermelles autòctones reinant a les seves anques i flors, moltíssimes flors multicolors amb predominància del vermell. Un pálpito de que tot va a ir bé que se acrecenta al pisar el terreny de les quatre finques unides entre les platges emblemàtiques d'Algaiarens i Cala Pilar, al nord de Ciutadella.
Son més de 1000 hectàrees i l'escenari està regat d'esplendor en la hierba amb insectes revolotant per l'aire, ciempiés serpenteants pel suelo, caracoles estoicos enganxats en parets blanques i graelles del tamany d'una mà que saltan com si la gravetat no existiera. És un projecte agrícola que va començar a rodar l'any 2014 i uns anys més tard s'ha consolidat com la meca europea per entendre l'encant (i el potencial) de l'agricultura regenerativa.
A la rienda d'aquesta sinfonía de la naturalesa, i amb un carrito de golf per poder abarcar tot el territori sense disparar els corazones dels visitants, està Francesc Font, agrònom i agricultor de novena generació. Aquest ampurdanés, amb un discurs ben hilvanado i sense fisures a la vista, en el seu dia era capaç de viatjar amb la família fins a Australia, cuna de l'agricultura regenerativa, portat per una corazonada: la de empaparse dels secrets de Darren J. Doherty i Joel Salatin, autèntics gurús d'una nova manera de recuperar la fertilitat de l'agricultura des del sòl i la fertilitat. destruyeron amb els químics i les mentires de la supuesta Revolución Verde de los 60.
Al volver a casa amb la maleta llena de vivencias, Font va escriure Arraigados a la Terra, un llibre amb el que s'ha convertit en el major divulgador de lo regeneratiu a la cuenca mediterrània. “Me he dado compte que la principal barrera per impulsar l'agricultura regenerativa està en la ment i no en la naturalesa”, assegura. “El mayor limitador siempre está en el cabeza; el suelo no limita nada”. Admite que li va succeir a ell com a ex agricultor convencional i assumeix que li va succeir de bones a primeras a molts payeses al adentrar-se en aquest món desconegut. “Todo se puede regenerar si se quiere, pero sin un cambio de chip mental es imposible”.
Un canvi de mentalitat a les grans empreses agrícolas no volen arribar a contrapié per no quedar-se sense la seva part del pastel. "Tenem dos objectius principals. En primer lloc, implementar un projecte sostenible des de l'economia i l'ambient. Demostrar que això és rendible i que no és una milonga. En segon lloc, crear algo que pugui ser un model per al resto de granges de l'illa i, per què no, per al resta de l'àrea mediterrània". De aquí que Francesc Font ara mateix estigui assessorant a finques menorquines, multinacionals i altres finques del sur d'Europa i Àfrica.
Tot això sense contar els cursos en línia que realitzem per satisfer la demanda dels agricultors curiosos. "Menorca ha facilitat les coses perquè aquí hi ha una tradició de treballar el camp que es va perdre fa anys a la península. Hi ha un interés pel nostre model i ja fem assessorament d'unes 50 finques menorquines. És dir, un 10% del territori valora l'agricultura regenerativa amb els bons ulls" . La mentalitat més oberta dels nous propietaris està facilitant el camí perquè "hay que recalcar que l'agricultura regenerativa no es coneixia a Europa quan volem implementarla. Després d'ocho anys podem dir que ja coneixeu més gent", dice amb orgullo.
Però, què és exactament l'agricultura regenerativa i per què està guanyant nous adeptes a velocitat de creuer? “Nos gusta que la gente visualice la agricultura regenerativa como una caja de herramientas que permite producir de forma sostenible”, dice Font. Lo cert és que el gran canvi requereix una transició aproximada de dos a tres anys si el que es pretén passar de l'agricultura convencional a la regenerativa. I no complindo amb els requisits es pot garantir l'èxit en tots els territoris. És un peatge obligatori que no tot el món pot suportar les seves espaldas sense pilar-se els dos. "No és un procés de hoy para mañana y, además, no tiene fin porque siempre se puede mejorar. Nos hemos equivocado mil veces para llegar hasta aquí. Es cogerle el truquillo e ir sembrando camino".
Si Francesc Font explica la teoria amb total convenciment és perquè assegura que guanya la vida millor que abans. "Y eso que producimos un poco menos; como más se logra activar la naturaleza, menos se invierte económicamente como agricultor. Me gusta decir que la agricultura regenerativa juega con la naturaleza en lugar de luchar contra ella. Todos conocemos la situación de colapso actual de la agricultura convencional y uno de los factores desencadenantes fue el de buscar en contra de la voluntad de la naturaleza". Font era asesor en agricultura ecológica, pero mai va aplicar les seves tècniques en el seu terreny familiar a Girona “perquè simplement se lograba un cambio de inputs. Es decir, abandono lo químico y me lanzo al natural para vender lo mismo dos veces más caro aunque funcione peor”, resume sin concesiones. “Te dan una subvenció, que estàs molt bé, i pots posar un vendre els teus productes”. Una transformació que es va quedar en el continent, en lo estètic, sense ir a les entrades o arrels del assumpte.
""Aquí és quan entendia que havia de mirar més a les seves pies i no al sol.""
""Aquí és quan entendia que havia de mirar més a les seves pies i no al sol." "El que més ens atrae als que creiem a l'agricultura regenerativa és la ciència per millorar el sòl a una base de microbiologia, minerals i matèria orgànica“. Las tres emes lo llaman, y el resultado es palpable mires por donde mires. "Se empieza con suelos bastante degenerados con la materia orgánica muy baja (0,5%) y en dos años ya se mide un 2% de materia orgánica. Com millor estan els sòls, més aigua de la pluja poden retenir perquè la matèria orgànica és com una esponja. D'aquesta manera s'estalvia en regadiu". En Son Felip y Algaiarens llevan todo esto al extremo porque para garantizar la salud de la tierra usan los animales para todo menos para labrar. "Porque labrar es una práctica súper degenerativa. Y aquí es donde chocamos con otros agricultores y donde yo choqué con mis abuelos y mis padres", dice Font arribant al punt de no retorno. "Labrar és algo genètic de l'ofici de pagament i explicar que hi ha que deixar de labrar és dur de digerir per a molts. Al final és deixar que els animals i les plantes labren per nosaltres. No existeix una producció sostenible d'aliments sense la presència d'animals i plantes autòctones".
Y para ello es vital la presencia de gallinas, cerdos, caballos y vacas, pero sobre todo de una flor singular, la zulla o enclova, como dicen los oriundos en la isla. "Una de les virtuts de la zulla és que té una raíz pivotant molt gruesa que baixa en profunditat. Nosaltres alimenta, descompacta el sòl, aporta nitrógeno i fa una flor maravillosa per a només les abejas produïsques miel. És una planta magnífica amb una història interessantíssima. Com a planta leguminosa fija nitrógeno del aire que la planta pot viure a una raïm de bacteris que viuen gràcies a la seva vida. tiene estas bacterias en la raíz. Sin aquesta relació simbiòtica, la planta se muere planta no creix“.
De aquí que funcione tan bé només als sòls on aquesta planta existía hace mig segle. En Menorca, per exemple, la zulla va arribar fa aproximadament 200 anys i és casi exclusiva dels secans d'aquesta illa, ja que en el restaurant de les Balears la seva presència és testimonial. Hi ha documents que demuestran el seu cultiu a Sicilia o Malta, però tampoc pot estendre el seu cultiu a nivell internacional dada la seva sensibilitat al fred o les heladas. "Ademàs és proteïna pura per als animals com les gallines o les cobertes per a la miel de flor d'enclova o zulla. Si no hay historial d'aquesta planta en un ecosistema concret, no funcionarà. Per això està en tan poques zones. Jo ho he probat en mi finca de l'Empordà i no hi ha manera. Això fa d'aquesta illa un paratge únic per a l'agricultura espontània regenerativa".
Sin zulla muchas fincas del entorno acaban comprando urea (nitrógeno, fósforo y potasio o NPK). Un exemple per asumir fins a quin punt l'agricultura regenerativa pot implementar-se com un engranatge de convivència perfecta. "Los huevos es de los productos donde más se nota el cambio de calidad. Son los huevos más caros de Menorca; los vendemos todos y podríamos vender muchos más". Los huevos de la finca cuestan 6 euros la docena, o 50 céntimos el huevo, como se prefiera. "No queríamos montar una granja de gallinas para tener nuestros propios huevos. Energéticamente hablando, no es eficiente por ningún lado (animales confinados, riesgo de enfermedades, regular temperaturas, dieta, etc)", dice Font. Una altra opció era deixar les gallines pastoreant amb les portes obertes, però tenia clar que si les aves estaven sempre al mateix lloc, el sòl es ressentia al cap d'uns dies. "Para regenerar encontramos la solución de montar gallineros móviles con gallinas pastando y generando un impacto animal positivo en forma de excrementos para fertilizar el suelo. A més, era la millor manera de controlar també les males i bones herbes sanejant la zona d'insectes. Al cap d'una setmana, movem el tancat elèctric dels galliners a la mateixa parcel·la següent per generar l'impacte anterior".
No se repite la parcel·la fins que se sap una certa ciència que les plantes s'han recuperat i estan llistes per a què voldrien entrar els animals a comerles. "Jugar amb la naturalesa significa que un matí posem els 200 caps de vacas de pastoreo a la parcel·la i al cap d'uns dies entren les gallines que picotean els excrements de les vacances. Al picotear els seus heces, esparcen la fertilitat pel camp sense consum energètic per la nostra part. Com afavoreix el creixement de la fertilitat del sòl i de la millora de la fertilitat del sòl i de les plantes més creixents i més vegetals. guanyar més diners i capturar més carboni“. És dir, tot està planificat al mínim detall creant un circuit per diferents parts de la finca. ”Casi la mitad de la dieta de las gallinas son estas plantas“. Y entre ellas, como no, está la enclova o zulla, que sirve de proteína junto a la proteína animal de los insectos.
El resultat final són aliments amb propietats nutricionals majors que els mitjans de comunicació perquè adquieren més minerals beneficis per a l'organisme amb un sòl tan sano. És aquí quan salta la mentida del debat dels preus i la compleja accessibilitat per a tots els bolsillos de productes “selectos”. Y Francesc Font adopta una postura més contundent. "Es un debate erróneo porque lo que no es normal son los precios que se están pagando por la comida. El resultado es un drama con la desaparición de la mitad de los agricultores. A més, els preus low cost tenen unas conseqüències ambientals enormes. Dicen que és el doble de lo que sembla valen i això el pagaran els nostres fills. El resultat és un drama amb la desaparició de la meitat dels agricultors. aceite más barato, pero nunca haremos tomates a diez céntimos Los tomates cuestan dos euros y si no, no comamos tomates el que val“.
. Per això sempre que té la possibilitat de parlar amb un agricultor dubitatiu amb el canvi, sol argumentar una mateixa premisa. "No estés 12 horas damunt del tractor. Passeu 8 hores i les altres quatre vendes el vostre producte. Hi ha que ser proactius i sortir dels punts de venda habituals que pagan el que pagan. Si seguim venent els huevos i l'oli a un preu tan alt és perquè ens movem, expliquem la nostra història i tenim a provar els nostres productes. No és fàcil, però no podem seguir el camí abans d'un altre camp.