Guía de Menorca
5 mejores restaurantes sostenibles
de Menorca
Slow food, ecològicos y con productos locales
1. Tast de Na Silvia - Ciutadella
Es Tast de Na Silvia son muchas cosas. Pero son tres cosas por encima de todo: producto de proximidad y de temporada y cariño, mucho cariño.
Detrás de los fogones está la chef Silvia Anglada, cuyo amor por la cocina viene desde muy, muy joven. De niña siempre miraba con atención cómo cocinaban su abuela y su madre, y pasaba los veranos corriendo por el jardín familiar, entre hortalizas y árboles frutales.
Abrió Es Tast de Na Silvia, un lugar donde plasmar esos recuerdos y recuperar las grandes recetas olvidadas de la cocina tradicional menorquina.
En la sala encontramos a Toni Tarragó, la otra mitad de Es Tast de Na Silvia. Toni es el gerente del restaurante y el apoyo fundamental de Silvia. Sin él, el restaurante estaría incompleto.
En Es Tast de Na Silvia, la carta se diseña todos los días. Silvia y Toni van al mercado por la mañana y eligen el producto que más les gusta y los recomendados por sus proveedores de confianza. Cuando te sientes a la mesa, pide a Silvia y Toni el menú del día y las sugerencias del chef.
Es Tast de Na Silvia es el único restaurante de Baleares certificado Slow Food y K.m.0 y parte de la Reserva de la Biosfera de Menorca.
Eso quiere decir que todos los ingredientes provienen de productores locales, y que así como el producto llega al restaurante, se prepara el menú. Solo así es posible respetar el producto y cocinar platos con ingredientes en su punto óptimo de sabor.
2. Rels - Ciutadella
Del amor por la tradición a la nueva gastronomía.
Rels vuelve a las raíces para crear un presente que bebe de los productos locales y se potencia con el atrevimiento en la cocina.
La pasión del chef principal Joan Bagur es sacar lo mejor de cada uno de los productos con los que llena la cesta del mercado.
3. El Romero - Maón
Para ofrecer una experiencia única alrededor de una mesa, Fabio y Francesca preparan con amor y mimo sus platos mediterráneos: un restaurante de pescado y marisco con un toque de creatividad y divagaciones hacia la huerta donde se esconden sabores auténticos y deliciosos.
Cambian la carta según la estacionalidad de los productos del mar y de la tierra y es a través de esta colaboración con los pescadores y agricultores locales que buscan las raíces de una cocina sostenible, saludable y de proximidad.
100% Gluten-free. Gracias al especial cuidado que ponemos en eliminar cualquier rastro de contaminación cruzada nos hemos convertido en un “Restaurante sin gluten” reconocido por FACE y Celíacs de Catalunya y toda nuestra carta es apta para celíacos.
4. Sa Llagosta - Fornells
David Coca es el encargado de esta joya donde reina la fauna marina y también se aplican técnicas antiguas a las capturas de la isla.
Es imposible no elogiar el excelente trato a la langosta, el pescado de temporada y la apuesta por los productos locales y ecológicos.
Su langosta es del puerto de Fornells, cuna de la caldereta de langosta. Al horno, gratinados con alioli, a la plancha, hervidos, a la andaluza, con cebolla, con civet, con arroz. Es imprescindible en Menorca.
5. Smoix - Ciutadella
La delicadeza de los espacios, el trato personal y la cercanía del chef y del jefe de sala con los comensales hace que todos se sientan cómplices de este proyecto.
Quizás los tres elementos que mejor definen la cocina de Smoix son el producto de temporada –con cierta predilección por las legumbres, las grandes olvidadas de la alta cocina–, la forma de preparar y combinar sabores y aromas del chef y la estética industrial que envuelve toda la sala.
Smoix ofrece una carta cambiante según la estación del año y el calendario que marcan la naturaleza de los productos que en ella se ofrecen. Desde menús de mediodía o temáticos hasta una degustación de los mejores platos de la carta.
