Subtotal: 0,00 €
La granja de Son Felip
Regenerar la tierra. Preservar el patrimonio. Producir con integridad.
Son Felip y Algaiarens comprenden una finca agrícola de 1.000 hectáreas situada en el paisaje del norte de Menorca, entre las playas protegidas de Algaiarens y Cala Pilar.
La explotación se rige por los principios de la agricultura regenerativa e integra olivares, ganado autóctono, polinizadores y sistemas de cultivo en una estrategia coordinada de gestión de la tierra.
La salud del suelo es la base del proyecto. Mediante una gestión holística del pastoreo, el diseño de líneas clave y una planificación basada en la permacultura, la finca se centra en mejorar la estructura del suelo, aumentar la biodiversidad y potenciar la resiliencia ecológica a largo plazo, manteniendo al mismo tiempo un rendimiento agrícola productivo.
El objetivo es claro: demostrar que la restauración ecológica y la producción de alimentos de alta calidad pueden coexistir en un paisaje mediterráneo en funcionamiento.
Olivares
Arraigado en el patrimonio de Menorca
La finca alberga más de 5.000 olivos, entre los que destacan las variedades arbequina y koroneiki, junto a otros históricos centenarios. Entre ellos destaca un raro olivo milenario de la variedad autóctona “De La Terra”, única en Menorca y parte del patrimonio agrícola de la isla.
Nuestros olivares se gestionan mediante el diseño de líneas clave, cultivos de cobertura y otras prácticas regenerativas que mejoran la estructura del suelo, retienen el agua y aumentan la biodiversidad. Estos métodos refuerzan la resistencia de la tierra al tiempo que mejoran la calidad del fruto.
Recolectamos las aceitunas temprano, cuando aún están verdes, para producir un aceite de oliva virgen extra excepcional. De este modo se obtiene menos cantidad, pero con una intensidad de sabor y un contenido en polifenoles (antioxidantes) significativamente superiores. El resultado es un aceite que refleja tanto la vitalidad del suelo como la precisión de nuestras prácticas agrícolas.
Son Felip participó en la creación de la asociación Oli de Menorca, que fundó la primera IGP ecológica 100% de Europa.
Ganado autóctono menorquín
El pastoreo como herramienta de regeneración
Aproximadamente 150 cabezas de ganado autóctono menorquín (Raça Vermella Menorquina) se desplazan por la finca mediante un sistema de pastoreo rotativo cuidadosamente gestionado. Este enfoque imita los patrones de movimiento naturales de los herbívoros salvajes: periodos de pastoreo cortos y concentrados seguidos de largos ciclos de descanso para la tierra.
Al desplazar el rebaño estratégicamente, estimulamos el crecimiento de las plantas, profundizamos los sistemas radiculares y mejoramos la estructura del suelo, al tiempo que fertilizamos el terreno de forma natural y aceleramos los ciclos de nutrientes.
En determinadas épocas del año, el ganado es conducido a zonas boscosas para reducir el exceso de biomasa, lo que ayuda a disminuir la carga de combustible y contribuye a la prevención de incendios forestales en este paisaje mediterráneo.
La raza menorquina es muy resistente y está bien adaptada al clima de la isla, por lo que requiere menos insumos externos que las razas no autóctonas. Criados en pastos e integrados en el sistema regenerativo, producen una carne de calidad excepcional que refleja la integridad de la tierra.
Bees & Polination
Apoyo a la biodiversidad en toda la finca
Unas 100 colmenas se reubican cuidadosamente en distintas zonas de la explotación para optimizar la polinización y reforzar el equilibrio ecológico en toda la finca.
Una especie clave dentro de nuestro sistema regenerativo es la madreselva francesa (Hedysarum coronarium). Más allá de su llamativa floración roja, esta leguminosa de raíces profundas desempeña un papel esencial en la restauración del suelo. Como planta fijadora de nitrógeno, mejora la fertilidad del suelo de forma natural, mientras que su estructura radicular ayuda a aumentar la materia orgánica y a almacenar carbono a mayor profundidad. Protege la superficie del suelo, favorece la vida microbiana y contribuye directamente al secuestro de carbono a largo plazo.
Cuando florece, la madreselva francesa se convierte en una importante fuente de néctar para nuestras abejas, produciendo una miel aromática y distintiva muy apreciada por su pureza y complejidad. Nuestra miel fue galardonada con la Medalla de Platino en los London Honey Awards, lo que refleja tanto la calidad del ecosistema como la integridad de nuestras prácticas apícolas.
Aquí, la polinización, la regeneración del suelo y la producción de alimentos forman parte del mismo ciclo vital.
Huerto biointensivo
Pequeña escala, estacional y mucho a favor
Nuestro huerto biointensivo refleja un enfoque centrado en la producción de alimentos a escala humana. Las verduras de temporada se cultivan orgánicamente y se cosechan a diario para la casa y restaurantes locales seleccionados de Menorca.
En la actualidad, el huerto nos permite suministrar la práctica totalidad de las verduras que se sirven en la casa Son Felip, reforzando nuestro compromiso con la proximidad, la frescura y la salud del suelo.
En lugar de maximizar el volumen, damos prioridad a la diversidad, el sabor y la fertilidad a largo plazo. La cuidadosa rotación de cultivos, el compostaje y la mínima alteración del suelo garantizan su continua regeneración.
Es aquí donde los huéspedes experimentan la expresión más inmediata de la tierra: productos frescos de temporada cultivados a poca distancia de la mesa.
Un sistema diversificado y resistente
La biodiversidad como punto fuerte
La resistencia procede de la diversidad. Junto a los olivares, el ganado y las abejas, la finca integra especies adicionales que refuerzan el equilibrio ecológico.
Los gallineros móviles rotan por la tierra, fertilizando el suelo de forma natural y produciendo huevos que se pueden adquirir localmente en Sa Cooperativa del Camp de Ciutadella. Las ovejas y los cerdos contribuyen a la gestión del paisaje y al ciclo de nutrientes, apoyando un sistema agrícola autorregulado.
También cultivamos el antiguo trigo Xeixa, un cereal tradicional mediterráneo valorado por su calidad nutricional y sus profundas raíces culturales. Recuperar variedades ancestrales refuerza la biodiversidad y reconecta la agricultura con sus fundamentos históricos.
Nuestros caballos menorquines también forman parte de este ecosistema vivo, contribuyendo a la custodia del territorio y preservando una de las razas autóctonas más emblemáticas de la isla.
Al integrar múltiples especies y cultivos, la finca reduce la dependencia de insumos externos y aumenta la resistencia ecológica a largo plazo frente a la incertidumbre climática.
Disfruta de Son Felip en casa
¡El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de este año ya está listo!
Puede encontrar el aceite de oliva virgen extra ecológico Son Felip en las siguientes tiendas - El Paladar, Xoriguer, Sa Cooperativa de Ciutadella y algunas otras tiendas de Menorca.
