Subtotal: 0,00 €
GUIA DE MENORCA
Els 5 millors restaurants sostenibles
a Menorca
Menjar lent, orgànic i amb productes locals.
1. Tast de Na Silvia - Ciutadella
Es Tast de Na Silvia és moltes coses. Però és tres coses per sobre de totes les altres: producte local i de temporada i afecte, molt d'afecte.
Darrere dels fogons hi ha la xef Silvia Anglada, a qui li ve de molt i molt jove l'amor per la cuina. De petita sempre observava atentament com cuinaven la seva àvia i la seva mare, i passava els estius corrent per l'hort familiar, entre verdures i arbres fruiters.
Va obrir Es Tast de Na Silvia, un lloc on pot capturar aquests records i recuperar les grans receptes oblidades de la cuina tradicional menorquina.
A la sala hi trobem en Toni Tarragó, l'altra meitat d'Es Tast de Na Silvia. En Toni és el gerent del restaurant i el defensor fonamental de la Silvia. Sense ell, el restaurant estaria incomplet.
A Es Tast de Na Silvia, el menú es dissenya cada dia. La Silvia i el Toni van al mercat al matí i trien el producte que més els agrada i els que recomanen els seus proveïdors de confiança. Quan us asseieu a taula, pregunteu a la Silvia i al Toni pel menú del dia i els suggeriments del xef.
Es Tast de Na Silvia és l'únic restaurant de les Illes Balears amb certificació Slow Food i Km0 i que forma part de la Reserva de la Biosfera de Menorca.
Això vol dir que tots els ingredients provenen de productors locals, i que just quan el producte arriba al restaurant, es prepara el menú. Només així és possible respectar el producte i cuinar plats amb ingredients que estiguin en el seu punt òptim de sabor.
2. Rels - Ciutadella
De l'amor per la tradició a la nova gastronomia.
Rels torna a les arrels per crear un present que beu de productes locals i es veu potenciat per l'atreviment a la cuina.
La passió del xef principal Joan Bagur és treure el millor de cadascun dels productes amb què omple el cistell del mercat.
3. El Romero - Maó
Per tal d'oferir una experiència única al voltant d'una taula, en Fabio i la Francesca preparen els seus plats mediterranis amb amor i cura: un restaurant de peix i marisc amb un toc de creativitat i digressions cap a l'hort on s'amaguen sabors autèntics i deliciosos.
Canvien el menú segons l'estacionalitat dels productes del mar i de la terra i és a través d'aquesta col·laboració amb els pescadors i pagesos locals que busquen les arrels d'una cuina sostenible, saludable i de proximitat.
100% Restaurant sense gluten. Gràcies a la cura especial que tenim per eliminar qualsevol rastre de contaminació creuada, ens hem convertit en un "restaurant sense gluten" reconegut per FACE i Celíacs de Catalunya i tota la nostra carta és apta per a celíacs.
4. Sa Llagosta - Fornells
David Coca és el responsable d'aquesta joia on regna la fauna marina i s'apliquen tècniques antigues també a les captures de l'illa.
És impossible no lloar l'excel·lent tracte amb la llagosta, el peix de temporada i l'aposta pels productes locals i ecològics.
La seva llagosta és del port de Fornells, bressol de la caldereta de llagosta. Al forn, gratinada amb allioli, a la planxa, bullida, andalusa, amb ceba, amb civet, amb arròs. És un imprescindible a Menorca.
5. Smoix
La delicadesa dels espais, el toc personal i la proximitat del xef i del cap de sala amb els comensals fa que tothom se senti còmplice d'aquest projecte.
Potser els tres elements que millor defineixen la cuina d'Smoix són el producte de temporada –amb una certa afició pels llegums, els grans oblidats de l'alta cuina–, la manera del xef de preparar i combinar sabors i aromes i l'estètica industrial que abraça tota la sala.
Smoix ofereix una carta canviant segons l'estació de l'any i el calendari que marquen la naturalesa dels productes que s'hi ofereixen. Des de menús de migdia o temàtics fins a una degustació dels millors plats de la carta.
