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GUÍA MENORCA
5 mejores restaurantes sostenibles
en Menorca
Slow food, ecológico y con productos locales.
1. Tast de Na Silvia - Ciutadella
Es Tast de Na Silvia es muchas cosas. Pero es tres cosas por encima de todas: producto local y de temporada y cariño, mucho cariño.
Detrás de los fogones está la chef Silvia Anglada, cuyo amor por la cocina le viene de muy, muy pequeña. De niña siempre observaba atentamente cómo cocinaban su abuela y su madre, y pasaba los veranos correteando por el huerto familiar, entre verduras y árboles frutales.
Abrió Es Tast de Na Silvia, un lugar donde plasmar esos recuerdos y recuperar las grandes recetas olvidadas de la cocina tradicional menorquina.
En la sala encontramos a Toni Tarragó, la otra mitad de Es Tast de Na Silvia. Toni es el gerente del restaurante y el apoyo fundamental de Silvia. Sin él, el restaurante estaría incompleto
En Es Tast de Na Silvia, el menú se diseña cada día. Silvia y Toni van al mercado por la mañana y eligen el producto que más les gusta y el que les recomiendan sus proveedores de confianza. Cuando te sientes a la mesa, pregunta a Silvia y Toni por el menú del día y las sugerencias del chef.
Es Tast de Na Silvia es el único restaurante de Baleares certificado Slow Food y K.m.0 y forma parte de la Reserva de la Biosfera de Menorca.
Eso significa que todos los ingredientes proceden de productores locales y que, justo cuando el producto llega al restaurante, se prepara el menú. Sólo así es posible respetar el producto y cocinar platos con ingredientes que están en su punto óptimo de sabor.
2. Rels - Ciutadella
Del amor por la tradición a la nueva gastronomía.
Rels vuelve a las raíces para crear un presente que bebe de los productos locales y se enriquece con el atrevimiento en la cocina.
La pasión del chef principal, Joan Bagur, es sacar lo mejor de cada uno de los productos con los que llena la cesta de la compra.
3. El Romero - Maón
Para ofrecer una experiencia única alrededor de una mesa, Fabio y Francesca preparan sus platos mediterráneos con cariño y esmero: un restaurante de pescado y marisco con un toque de creatividad y digresiones hacia la huerta donde se esconden sabores auténticos y deliciosos.
Cambian el menú según la estacionalidad de los productos del mar y de la tierra y es a través de esta colaboración con los pescadores y agricultores locales como buscan las raíces de una cocina sostenible, sana y de proximidad.
100% Restaurante sin Gluten. Gracias al especial cuidado que ponemos en eliminar cualquier rastro de contaminación cruzada nos hemos convertido en un “Restaurante sin Gluten” reconocido por FACE y Celíacs de Catalunya y toda nuestra carta es apta para celíacos.
4. Sa Llagosta - Fornells
David Coca está al frente de esta joya donde reina la fauna marina y también se aplican técnicas antiguas a las capturas de la isla.
Imposible no alabar el excelente tratamiento de la langosta, el pescado de temporada y la apuesta por los productos loca y ecológicos.
Su bogavante procede del puerto de Fornells, cuna de la caldereta de bogavante. Al horno, gratinada con allioli, a la plancha, hervida, a la andaluza, con cebolla, con civet, con arroz. Es un imprescindible en Menorca.
5. Smoix
La delicadeza de los espacios, el toque personal y la proximidad del chef y del jefe de sala con los comensales hace que todos se sientan cómplices de este proyecto.
Quizá los tres elementos que mejor definen la cocina de Smoix son el producto de temporada -con cierta predilección por las legumbres, las grandes olvidadas de la alta cocina-, la forma del chef de preparar y combinar sabores y aromas y la estética industrial que abraza toda la sala.
Smoix ofrece una carta cambiante según la estación del año y el calendario que marcan la naturaleza de los productos que se ofrecen en ella. Desde menús de mediodía o temáticos hasta una degustación de los mejores platos de la carta.
